Concours râpage de noix de coco

Voilà une journée bien remplie!!!!  Une super journée tout simplement!!!! Le concours a commencé vers 10h où experts et débutants se sont affrontés en une seule manche: Râpage de 3 cocos chacun pour les habitués et 2, pour ceux qui débutent dans la maîtrise de cet art!  (et croyez nous, c’était pas facile!!!) Mayotte 1 ère…

Atelier de janvier 2017: Trovi ya nadzi et zkhana

Encore une belle journée de préparation et de dégustation de la cuisine mahoraise!! Le trovi ya nadzi, un ragoût de bananes vertes, de manioc et de poisson mijoté dans le lait de coco sur le feu de bois. Un plat simple et nourrissant… Le zkhana,  bien marrant à confectionner avec ses petits paquets en feuille de…

Atelier de décembre : Mtsolola et tsoutsoubwi

Aujourd’hui, nous avons préparé un mtsolola à la viande :  c’est un plat de résistance avec des bananes vertes et du manioc. Une recette simple à faire et bien nourrissante! Normalement, ça ressemble à un bouillon avec des légumes et de la viande,  un peu comme un pot au feu mais le notre,  grâce à une cuisson…

Atelier de novembre: Brèdes en bouillon et bérédré

Notre premier atelier itinérant de cette saison! Nous étions reçus chez Véronique à Pamandzi sur Petite Terre! Un atelier pour réaliser différents brèdes, des plats à base de feuilles: du chou chinois, des feuilles de patate douce et du pourpier!!! Pour accompagner ces bons bouillons, du bérédré…une galette qui se fait beaucoup à Mayotte avec sa…

Atelier d’octobre: Kakamoukou et fignégnétsé

Alors mais qu’est ce donc que le kakamoukou? Un bouillon bien relevé où on cuit quelques morceaux de poisson, le tout servi avec des patates douces, du fruit à pain! Et c’était vraiment très bon!!! Le fignégnétsé à la vanille est un dessert à base de farine de riz, c’est indescriptible…c’est sucré/salé, magique!!! on est…

Ateliers itinérants sur Mayotte

Création d’ateliers itinérants sur Mayotte pour nous rapprocher de vous !!!! Vous êtes passionnés de cuisine, vous aimeriez faire la cuisine et partager avec d’autres passionnés ! L’association Mouho Na Chino cherche des bénévoles pour recevoir à leur domicile et animer des ateliers de cuisine mahoraise sur l’île. Contactez-nous : – sur notre page Facebook –…

Atelier de septembre: citrouille et haloua

Citrouille au lait de coco et haloua à la passion Pour ceux qui ont l’habitude de cuisiner la citrouille en soupe ou en gratin, voici une nouvelle façon de l’accommoder! Tout en douceur grâce au lait de coco (maison, évidemment !) et à l’équilibre des épices. Le haloua (ou halva chez les indiens) est vraiment la…

Atelier d’août: pilao et achards

Le pilao au poulet et achards de tomates: Puisque tout le monde aime le pilao alors on hésite pas à refaire un atelier, pour tous ceux et celles qui ne sont pas venus à notre dernier atelier!!! Allez, on émince, on pile, on découpe… ah!!! qu’est ce qu’on ne ferait pas pour goûter et déguster…

Atelier de juillet: pilao et bwantame

Le pilao au poulet et le bwantame: Ah! le pilao,  c’est tellement bon et tellement demandé qu’on a proposé un nouvel atelier, cette fois, pas d’achards pour accompagner mais une petite douceur pour terminer ce repas… Le bwantame, un petit dessert à base de farine de riz, facile à réaliser!!!!   Les recettes: La recette…

Atelier de juin: les ambrévades

Juin, c’est la pleine saison des ambrévades, ces haricots qui ressemblent étrangement à des petits pois avec un goût de pois cassés….enfin on a surtout adoré, son croquant, ses couleurs mais que c’est long à écosser!!! Heureusement que nous étions nombreux à nous y coller!!! Nous les avons cuisinés de différentes manières: en soupe et en ragoût avec…

Atelier de mai: la papaye

La papaye en 3 recettes: La papaye est  un fruit/légume que l’on peut trouver presque toute l’année!!! Ce qui est bien, c’est qu’on peut la cuisiner de plein de façon, crue, cuite, salée ou sucrée, ben!!!, il suffit d’avoir de l’imagination ou alors de suivre nos recettes proposées dans cet atelier!!! Les recettes: La salade…

Atelier d’avril: le dodoki

Le dodoki, voilà un légume à la forme bien étrange mais au goût unique, un mélange de courgette et de concombre!!! Une texture assez ferme, bref idéal à farcir, à braiser avec un minimum de préparation évidemment… On vous l’a cuisiné de plusieurs manières par ici les photos et les recettes!!! A vos couteaux et…

Atelier de janvier: pilao et achards

Le pilao de poulet et les achards de papaye: Le pilao, un plat incontournable à Mayotte, au boeuf, au poulet, au poisson qu’importe, c’est toujours très bon!!! Plein d’épices, de saveurs et un peu de temps pour la préparation mais quand on aime, on ne compte pas… Bien sûr, rien ne fait peur à nos cuisiniers…

Atelier de décembre 2015: Le voulé d’antan

Le voulé est une grillade mahoraise ou un barbecue comme on veut!! et celui-ci, on l’a fait comme on le faisait quand il y avait très peu de produits importés!!! Alors, des légumes locaux et du poisson au menu!!! Et le tout cuit au feu de bois, bien sûr!!! Bref, c’était excellent, des légumes cuits à la braise,…

Atelier de novembre 2015: le mataba

Le mataba traditionnel se fait uniquement avec les feuilles de manioc, du poisson, des oignons et du dzia la nadzi.  D’autres plats réalisés avec d’autres brèdes portent un autre nom. Un plat très long à préparer, et comme nous nous sommes bien amusés à piler, râper, forcément on a mangé bien tard!!! Le petit plus de cet…