Bérédré

500 g de farine
40 cl de lait de coco (2 nadzi)
70 g beurre
1 pincée sel fin
20 cl d’huile

Préparation:
Fabriquer le lait de coco selon la technique.
Faire fondre le beurre.
Dans un grand saladier, mettre la farine, le lait de coco, le sel fin et le beurre fondu. Pétrir énergiquement, la pâte doit ressembler à une pâte brisée.
Couvrir d’un film plastique et laisser reposer au réfrigérateur 1 h.
Diviser en plusieurs boules, rouler les boules pour former un long bâton fin puis faire un escargot depuis l’extrémité.
Étaler au rouleau jusqu’à obtenir une galette fine, faire cuire à la poêle avec un peu d’huile, faire dorer les deux faces.
Le bérédré est prêt, il est à déguster avec une viande en sauce (poulet, bœuf…).

La viande en sauce pour accompagner les bérédré:
700 g de viande de bœuf à bourguignon ou blanc de kouhou
3 oignons
2 petites boites de concentré de tomate,
1 càc de hawadji en poudre ou écrasé,
shingo,  vilivili
Faire revenir les oignons avec le cumin, ajouter la tomate concentrée, mélanger et laisser mijoter quelques minutes puis ajouter les morceaux de viande.
Laisser cuire à feu doux pendant 15 à 20 min.