Dodoki la nadzi

Dodoki au lait de coco

Pour 4 personnes:

6 dodoki
1 nadzi
1 càc de hawadji
2 oignons
5 darnes de poisson tendre
sel, poivre

Préparation:

Gratter le dodoki afin d’enlever la fine peau blanche, l’ouvrir et enlever les graines, le couper en tranches, le laver puis égoutter.
Préparer le lait de coco, (voir la technique)
Mettre les tranches de dodoki dans une cocotte, verser le dzia la nadzi, ajouter les oignons émincés (en garder un peu pour le poisson), le cumin en poudre, saler et poivrer. Laisser cuire jusqu’à réduction du liquide.
Couvrir d’eau le poisson avec le curcuma et les oignons réservés, saler et poivrer. Faire cuire le poisson à feu doux pendant 10 à 20 min.
Rajouter le poisson avec son jus dans le dodoki, poursuivre la cuisson 10 min de plus.
Savourer avec du tsoholé.