Fignégnétsé à la vanille

Pour 4 personnes:

500 g de riz
50 cl de dzia la nadzi frais
4 gousses de vanille
sel (2 pincées)
sucre (4 càc)
eau

Préparation:

La veille, faire tremper le riz dans de l’eau.
Essorer le riz et confectionner la farine (voir la technique).
Râper les 2 cocos secs et confectionner le lait (voir la technique). Réserver le lait.
Faire une pâte à crêpe épaisse avec un verre d’eau, 2 càc de sucre et 150 g de farine de riz.
Faire des crêpes assez épaisses et de petite taille (7/8 cm de diamètre), les couper en quatre, les mettre dans une casserole et verser le lait de coco. Ouvrir la gousse de vanille, à l’aide d’un couteau, récupérer les graines et les ajouter avec les gousses à la préparation. Saler avec 2 pincée de sel et sucrer avec 2 càc de sucre.
Laisser mijoter pendant 10 min avec un couvercle, remuer de temps en temps.
Déguster tiède ou froid.