Haloua au fruit de la passion

Pour 5 personnes :
5 fruits de la passion
4 càs d’huile
8 hiliki
750g farine de trindri
150 g de sucre
60 cl d’eau
1 càc de mdarassiné
8 càc de karafou en poudre

Préparation:
Couper les fruits de la passion et mettre la pulpe dans une casserole, faire cuire 20 min avec 10 cl d’eau à feu très doux. Filtrer pour ôter les graines et réserver.
Réduire les épices en poudre.
Dans un saladier, mélanger la farine de trindri  peu à peu avec de l’eau, jusqu’à consistance d’une pâte à crêpe.
Faire chauffer une casserole vide, ajouter les 50 g de sucre restant et remuer sans cesse jusqu’à obtenir un caramel liquide et bien coloré puis ajouter le jus de passion. Réserver.
Faire chauffer l’eau avec 100 g de sucre et les épices dans une grande casserole à feu moyen en remuant sans cesse, à l’ébullition et hors feu, verser le caramel tout en remuant puis verser la pâte de trindri continuer à remuer sans faire de grumeaux jusqu’à obtenir une pâte transparente. La pâte doit se décoller du bord de la casserole, remuer encore 15 min en rassemblant la pâte au milieu de la casserole, ajouter l’huile, mélanger, remettre sur le feu et laisser cuire 20 min à feu doux, ne pas oublier de remuer de temps en temps durant ces 20 min.
Mettre le haloua dans un petit moule profond rectangulaire, déguster tiède ou froid.