Kakamoukou

Le poisson façon mahoraise

Pour 2 personnes:
400 g darnes de poissons
650 cl d’eau
4 ou 5 bilimbis
2 ou 3 piments doux
15 feuilles de hanga
2 tomates bien fermes
5 mm de curcuma frais
Gros Sel

Préparation :

Peler les tomates puis les couper en morceaux. Récupérer la chair et la peau du bilimbi en le coupant dans le sens de la longueur. Éplucher le curcuma.
Ecraser sur le shano, le curcuma et le piment doux séparément jusqu’à obtenir une pâte.

Préparer les darnes faire des petites entailles sur le poisson, les mettre dans la casserole avec les feuilles de hanga lavées, ajouter les bilimbis, le curcuma, le piment et l’eau. Salez avec du gros sel. Mélangez la sauce et le poisson sans oublier d’assaisonner les entailles.

Faire cuire pendant 15 min. Ensuite ajouter les tomates, puis laisser cuire encore 5 à 10 min.

Le Kakamoukou est prêt et se déguste chaud avec la patate douce, le taro, le songe, le manioc, le fruit à pain, des bananes vertes ou le riz.

Choisir du poisson tendre comme le Ndzilaché, la carangue, etc.…