Mtsolola

500 g de viande (assez tendre)
1 kg de bananes vertes (type kontriké ou barabofaka)
1.5 kg manioc
3 tomates
2 branches de hanga
1 gros oignon
1 càs d’huile
sel et poivre
2 citrons verts

Préparation:
A l’aide d’un couteau à bout arrondi, éplucher les bananes et les racler afin d’enlever les morceaux de peau encore collés, les couper en bâtonnets et les faire tremper dans l’eau immédiatement pour éviter l’oxydation.
Éplucher le mhogo et le couper en bâtonnets.
Laver le tout. Verser dans une grande casserole les kontriké et le maniocs, les branche de hanga et 40 cl d’eau, saler au gros sel et poivrer. Faire bouillir 15 min.
Faire revenir dans une càs d’huile, la viande coupée en cubes couper avec l’oignon émincé.
Couper les tomates et presser les citrons verts.
Ajouter les tomates, la viande et le jus de citron vert aux légumes cuits, rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Mijoter pendant environ 20 min. Ne pas oublier de remuer régulièrement.
Le mtsolola se savoure chaud avec du piment.