M’tsouzi wa trango

1.5 kg de citrouille
2 oignons
15 karafou
15 hiliki
3 cm de mdarassiné
3 nadzi
shingo, vilivili
Préparation:
Couper la citrouille en gros morceaux, enlever les graines et la nettoyer. Faire cuire le trango avec sa peau, couvert d’eau pendant 15 min à feu vif . Récupérer les morceaux et les racler à l’aide d’une cuillère à soupe, réserver la chair. Vérifier qu’il ne reste pas de morceaux de peau dans la purée.
Pendant la cuisson de la citrouille, écraser les 3 épices (mdarassiné, karafou, hiliki) ensuite éplucher et ciseler les oignons.
Verser le lait de coco fait maison (voir la technique) dans la purée, ajouter les épices et les oignons, puis mélanger le tout suffisamment, saler, poivrer.
Faire mijoter doucement à feu moyen environ 30 min, le résultat doit être crémeux.
Ce plat se déguste avec du riz.