Papaya dzoukoundrou la nadzi

Papaye jaune au lait de coco

Pour 7 personnes
4,5 kg papayes jaunes bien fermes
2 gros oignons
5 karafou
1 bâton et poudre de mdarassiné
2 gros nadzi (60 cl de lait de coco), gros sel et poivre

Couper la papaye en quatre, les éplucher et ôter les graines. Les rincer sous l’eau, puis les trancher en bâtonnets assez épais. Laisser égoutter et réserver.
Faire le lait de coco (Voir la technique)
Ajouter le mdarassiné, les lamelles d’oignons, les karafou et le mdarassiné en poudre dans le dzia la nadzi.
Saler et poivrer, bien mélanger et mettre à cuire à feu moyen jusqu’à complète réduction du lait de coco.
Remuer de temps en temps et veiller à ne pas écraser les morceaux de papayes.
Ce plat est un plat traditionnel mahorais et végétarien qui se savoure avec du riz.