Tarte à la papaye

Préparation:

1.5 kg de papayes mûres à chair ferme
Éplucher les papayes, les couper en deux, enlever les graines et les parties blanches à l’intérieur. Couper des petits dés et réserver.

Pâte Tupperware:
250 g farine
1 càc de levure chimique
1 càc de sel
100 g de beurre fondu
100 ml d’eau chaude
Mettre dans l’ordre les ingrédients dans une boite genre Tupperware, fermer la boite, ensuite secouer de façon énergique, 6 fois dans le sens vertical et 6 fois à l’horizontal,  votre pâte est prête.
La pétrir 5 min puis l’étaler au rouleau sur le plan de travail fariné.
Beurrer et fariner le moule et  y déposer la pâte , la piquer avec la fourchette.

Crème pour le fond de tarte:
4 jaunes d’oeufs
50 cl de lait 1/2 écrémé
1 gousse de vanille
1 càs de maïzena
50 g de sucre

Fendre la gousse de vanille, la gratter, verser le tout dans le lait puis le porter à ébullition.
Laisser ensuite infuser pendant 10 min, retirer la gousse de vanille.
Dans une seconde casserole, fouetter vivement les jaunes d’œufs et le sucre afin que le mélange blanchisse.
Incorporer ensuite petit à petit le lait et fouetter l’appareil afin de le rendre bien homogène.
Ajouter ensuite la maïzena délayée dans un peu d’eau et réchauffer le mélange à feu moyen, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la crème épaississe. Ne pas laisser bouillir.
Retirer du feu et fouetter encore quelques minutes.

Mettre la crème sur la pâte puis disposer les dés de papayes, enfourner dans le four préchauffé pendant 45 min environ à 150°C. Surveiller régulièrement la cuisson.