Zkhana

farine de manioc
bananes très mûres (même poids que la farine)
1 orange
feuilles de bananier.

Préparation:

Éplucher les bananes et arroser du jus d’orange pressée.
Écraser les bananes jusqu’à avoir une purée bien lisse (éviter le mixeur qui dénature le goût).
Incorporer la farine de manioc à la purée de banane.
Avec la préparation faire des boules en choisissant la forme que vous souhaitez. Les envelopper dans un morceau de feuille de bananier et fermer de façon bien étanche, attacher avec de la ficelle.
Faire cuire dans de l’eau bouillante durant 30 min.
Ce dessert s’accompagne de sirop de bissap (voir recette du bwantame).